Comer En El País Valencia (Textos Lúdicos De Pantagruel)

Antonio Vergara

Esta obra constituye una crónica fundamental de la identidad culinaria de la Comunidad Valenciana, escrita por uno de los críticos gastronómicos más respetados de la región. A través de un recorrido detallado, el autor explora la riqueza de la cocina local, desde las diversas variantes de la paella y los arroces hasta los platos más humildes y tradicionales del interior y la costa. El texto se aleja de ser un simple recetario para convertirse en un viaje lúdico que analiza la relación entre el paisaje, el producto y la mesa, capturando la esencia de una época en la que la gastronomía valenciana comenzaba a reivindicar su prestigio. El libro destaca por incluir un prólogo de Manuel Vázquez Montalbán, lo que añade una dimensión intelectual y literaria al análisis de los sabores valencianos. Vergara describe con precisión y agudeza tanto establecimientos de renombre como rincones populares, proporcionando claves para entender la cultura del comer en esta tierra. Al final, este volumen se erige como una referencia histórica imprescindible para comprender la evolución del paladar regional y la importancia de preservar el patrimonio gastronómico frente a la globalización.