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Arte De Hacer Y Conservar El Vino

Francisco Carbonell y Bravo

• Categoría: Ensayo
• Editorial: Dionysos
• Año: 1992
• Encuadernacion: Tapa Dura
• Referencia: TC1699
• ISBN: 9788488349002
• Número de páginas:
• Estado: Bueno
• Notas: Edición facsimil. Descatalogado.

30,00 €

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Este tratado técnico es una edición facsímil del primer libro de enología publicado originalmente en castellano en el año 1820, rescatando los conocimientos fundamentales sobre la producción vitivinícola de la época. El autor detalla con precisión científica los procesos químicos y biológicos necesarios para la transformación de la uva, ofreciendo un manual que combina la observación empírica con las primeras bases teóricas de la fermentación y la crianza. A través de sus páginas, se explora la importancia del clima, el suelo y la higiene en la elaboración de caldos de calidad superior.

La obra profundiza además en los métodos tradicionales para la conservación del vino, abordando soluciones prácticas para prevenir enfermedades y alteraciones del producto final. Al ser un texto pionero en su campo, no solo sirve como una guía histórica para entender la evolución de la enología, sino que también pone en valor el rigor metodológico necesario para estabilizar y mejorar las propiedades organolépticas del vino. Es un volumen esencial que conecta la sabiduría agrícola clásica con los cimientos de la industria vinícola moderna.