Amarga Dulzura. Una Historia Sobre el Origen del Azúcar

Nazaret Castro

El libro desglosa el impacto global de la industria del azúcar, analizando cómo un producto que hoy es cotidiano y económico tiene sus raíces en un sistema histórico de explotación y colonialismo. Las autoras rastrean la trayectoria de este alimento desde sus orígenes hasta la actualidad, revelando las consecuencias sociales, ambientales y económicas que se ocultan tras su producción masiva. A través de un análisis crítico, el texto examina las condiciones laborales en las plantaciones, los conflictos por la propiedad de la tierra y los efectos devastadores del monocultivo en diversos ecosistemas. Publicada originalmente en 2013 y reeditada bajo el sello de Rubiños 1860, la obra funciona como una herramienta de concienciación para el consumidor, invitando a reflexionar sobre la responsabilidad ética de nuestras compras. Es un material fundamental para quienes buscan comprender los mecanismos del comercio mundial y la cara oculta de los productos básicos que conforman nuestra dieta diaria.