A Fuego Lento

Ángela Landa

Este libro es un referente de la gastronomía tradicional española, donde Ángela Landa recopila un saber culinario basado en la paciencia y el respeto por el producto. La obra no es solo un recetario, sino un homenaje a la cocina casera de "toda la vida", centrada en platos que requieren tiempo y mimo para alcanzar su máximo sabor. A través de sus páginas, se presentan preparaciones que van desde guisos y legumbres hasta carnes y postres clásicos, todos explicados con una sencillez que invita a recuperar el placer de cocinar sin prisas en el hogar. La estructura del libro destaca por su claridad y por el uso de ingredientes accesibles, lo que lo ha convertido en un título de éxito con múltiples ediciones desde su lanzamiento original en los años 90. Además de las instrucciones técnicas, la autora aporta consejos prácticos y trucos de experiencia que facilitan la labor en los fogones tanto para principiantes como para expertos. Es, en definitiva, una pieza indispensable para quienes desean preservar la identidad de la cocina familiar y entender la importancia de la técnica del "fuego lento" como pilar de la buena alimentación.